Làng nghề bánh phồng sữa Cái Bè nằm ở xã Cái Bè, tỉnh Đồng Tháp, tập trung tại khu vực Đông Hòa Hiệp và khu 4, thị trấn Cái Bè cũ, trước đây thuộc huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang. Nghề có gần một trăm năm tuổi và từng phát triển mạnh với hơn 200 hộ sản xuất, tạo việc làm cho khoảng 1.000 lao động. Đến đầu năm 2026, số hộ còn giữ nghề chỉ còn gần 20 hộ.

Bánh được làm chủ yếu từ khoai mì. Người thợ gọt vỏ, luộc hoặc hấp chín, bỏ phần xơ rồi xay thành bột, sau đó nhào với đường, sữa, nước cốt dừa và tùy loại có thêm mạch nha, sầu riêng hoặc lá dứa. Bột được ép, cán mỏng rồi phơi hoặc sấy khô. Quy trình truyền thống gồm khoảng 12 công đoạn; hiện nay một số cơ sở đã cơ giới hóa khâu cán và sấy, trong khi nhiều công đoạn khác vẫn làm thủ công. Bánh được sản xuất quanh năm nhưng nhộn nhịp nhất vào thời điểm giáp Tết.

Đến làng nghề, du khách có thể xem quá trình cán, phơi bánh, mua sản phẩm tại cơ sở và tìm hiểu nghề làm bánh truyền thống. Một số nhà cổ ở Đông Hòa Hiệp còn có hoạt động cho khách trải nghiệm cán bánh phồng sữa, thuận tiện kết hợp cùng hành trình khám phá làng cổ và miệt vườn Cái Bè.