Đông Tảo là tên một làng, trước là một xã của huyện Khoái Châu, nay thuộc xã Hoàn Long, tỉnh Hưng Yên. Giống gà chân to mang tên làng, còn gọi gà Đông Cảo, tương truyền từng là lễ vật tiến vua. Ngày 10/6/2025, "Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo" được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia: thứ được ghi danh là hiểu biết của người làng, chứ không riêng con gà.

Con gà Đông Tảo dễ nhận ra ở cặp chân: to, đỏ, da sùi như vỏ quả dâu, vảy không xếp thành hàng, bốn ngón xòe rõ. Gà có thân hình to, da đỏ, dáng đi chậm và bệ vệ. Các bài báo ghi con trống trưởng thành nặng từ 4 đến 7 kg tùy nguồn. Người làng chọn con trống theo những chuẩn riêng: chân to vảy bóng, đầu "gộc tre", mào kép, cánh úp như hai vỏ trai.

Đây là giống gà khó tính. Theo các hộ nuôi lâu năm, gà không chịu sống tù túng, cần chỗ rộng để vận động, ăn thóc, ngô, rau và phải từ một năm đến một năm rưỡi mới thành một lứa đạt chất lượng. Gà mái đẻ thưa, vụng nuôi con. Người đứng đầu hợp tác xã chăn nuôi gà của xã từng nói thẳng: phần lớn gà bán thịt trên thị trường là gà lai, còn gà thuần chủng thì cả đàn mấy chục con may ra được một con mã đẹp đúng chuẩn.

Năm 2015 gà Đông Tảo được cấp nhãn hiệu tập thể. Về quy mô, số liệu công bố lệch nhau khá xa: tháng 4/2026 xã Hoàn Long cho biết có trên 500 hộ nuôi với khoảng 250.000 con mỗi năm, trong khi các bài báo năm 2025 ghi từ 1.200 đến hơn 2.000 hộ. Ngoài gà sống, người làng làm giò gà, gà ủ muối, chân gà ngâm sả tắc; món quen là gà hấp lá chanh, chân gà hầm thuốc bắc, da gà trộn thính.

Điều cần biết trước: Đông Tảo là làng chăn nuôi đang sản xuất, chưa phải điểm tham quan có tổ chức. Chưa có công bố chính thức về vé, tuyến tham quan hay nhà trưng bày; chuồng trại là của từng hộ. Xã mới ở bước quy hoạch vùng nuôi gà kết hợp làng nghề quất cảnh để làm du lịch nông nghiệp. Lúc làng nhộn nhất là giáp Tết, khi khách về chọn gà trống làm quà biếu, giá tính bằng triệu đồng mỗi con.

Nếu bạn muốn vào xem trại, hãy hẹn trước với chủ hộ và làm theo yêu cầu vệ sinh của họ, vì người nuôi rất sợ dịch bệnh cho đàn gà. Hỏi trước khi chụp ảnh người và chuồng trại; đừng tự bắt hay vuốt gà.

Làng hợp với người tò mò về giống vật nuôi bản địa, người đi mua gà Tết và người thích ẩm thực. Nếu bạn muốn một làng nghề có vườn mở sẵn cho khách dạo và thử tay nghề, các làng hoa, cây cảnh ở xã Phụng Công sẽ hợp hơn.