Bánh xèo được mệnh danh là món ăn dân dã nhưng lại có khả năng quyến rũ bất kỳ ai từng nếm thử. Chiếc bánh xèo béo ngậy, giòn tan, kết hợp với nước mắm nêm, mắm tỏi ớt, ăn kèm với các loại rau thơm, khiến ai khi đặt chân đến vùng đất này cũng đều muốn thưởng thức.

Bánh xèo ở Nha Trang thường đổ trong khuôn nhỏ, nhân phổ biến là mực tươi và giá. Có quán gia truyền đã bán món bánh xèo mực gần 70 năm, qua nhiều đời trong một gia đình.