…Yến sào ngon ngọt tình quê

Sóng sâu đá tạc lời thề nước non

Yến sào được mệnh danh là "Đệ nhất bát trân ngự thiện". Đây là danh xưng gắn liền với yến sào từ thời xa xưa. Nhờ vào nguồn gốc địa hóa, thành phần hóa học và khoáng vật khác nhau, nơi các đảo yến làm phong phú các nguyên tố đa vi lượng trong tổ yến và tạo nên giá trị bổ dưỡng cùng với mùi vị đặc trưng của tổ yến Khánh Hòa.

Tổ yến là tổ của chim yến hàng làm từ nước bọt, bám trên vách hang đá ở các đảo ngoài khơi. Nghề khai thác yến ở Khánh Hòa có lịch sử gần 700 năm. Năm 2024, Tri thức khai thác và chế biến yến sào Khánh Hòa được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.