Cá bống sông Trà từ lâu đã trở thành niềm tự hào to lớn và là mảnh ghép không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực trứ danh của vùng đất Quảng Ngãi. Dòng sông Trà Khúc êm đềm với nguồn nước lợ giao thoa đã nuôi dưỡng nên một loài cá bống tuy có kích thước nhỏ bé nhưng lại mang hương vị ngọt thơm, thịt chắc và dai ngon hiếm nơi nào có được. Đối với những người con xa xứ hay lữ khách phương xa, món cá bống rim tiêu luôn là thức quà dân dã mang đậm hơi thở mộc mạc của miền Trung nắng gió.

Để làm nên một nồi cá bống chuẩn vị, người dân địa phương thường đi đánh bắt bằng những chiếc ống tre thả dọc theo hai bên bờ sông vào mùa hè. Cá tươi rói sau khi làm sạch được ướp kỹ cùng nước mắm cá cơm truyền thống, đường, hành tỏi và đặc biệt là rất nhiều tiêu đen. Từng mẻ cá sẽ được kho rim liu riu trên bếp lửa hồng bằng chiếc niêu đất cho đến khi nước sốt keo lại. Thành phẩm ra lò là niêu cá mang màu nâu cánh gián bóng bẩy, thịt cá săn chắc, thấm đẫm gia vị mặn ngọt đậm đà và cay nồng đầy quyến rũ.

Không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức bát cơm trắng nóng hổi ăn kèm với cá bống sông Trà trong những ngày tiết trời se lạnh. Vị mặn mòi, béo ngậy tan nơi đầu lưỡi chắc chắn sẽ đánh thức mọi giác quan của thực khách. Đặc sản này hiện được đóng gói cẩn thận trong các hũ kín, trở thành món quà biếu tặng vô cùng ý nghĩa và tiện lợi sau mỗi chuyến đi.