Chè Huế và những gánh hàng rong qua phố

Hỏi một người Huế “chè gì ngon”, bạn sẽ nhận về một danh sách dài: chè bột lọc bọc thịt quay, chè đậu ván, chè hạt sen, chè khoai môn, chè bắp… Mỗi loại có mùa riêng, cách nấu riêng, và thường gắn với một người bán quen.

Một nếp ăn tỉ mỉ

Ẩm thực Huế nổi tiếng vì sự cầu kỳ, một phần chịu ảnh hưởng của bếp cung đình. Nhưng chè lại là món của phố, của chợ, của những buổi chiều. Sự tỉ mỉ ở đây không nằm ở trình bày sang trọng mà ở việc chọn nguyên liệu, canh lửa và độ ngọt vừa phải.

Gánh chè rong

Trước khi có những quán chè cố định, nhiều người bán chè đi gánh qua các con phố, các xóm. Tiếng rao quen thuộc trở thành một phần âm thanh của thành phố. Ngày nay, gánh rong đã ít đi, nhưng một số người bán vẫn giữ thói quen đi theo những cung đường quen, phục vụ những khách hàng đã mua của họ nhiều năm.

Ăn chè như người Huế

• Ăn từng chén nhỏ, thử nhiều loại thay vì một chén lớn.
• Hỏi người bán loại nào đang vào mùa.
• Đi vào buổi chiều, khi các hàng chè đông nhất.

Một chén chè giá không cao, nhưng nó chứa cả nhịp sống chậm rãi của thành phố bên sông Hương.